文/瓜皮
在这个全国人民团结抗击疫情、自觉宅家为社会做贡献的“非常时期”，相信有许多吃货小伙伴已经按捺不住内心的“寂寞”，却只能一次又一次地说服自己与外面世界的美食说：“不！”终于有一天，懒而废的小编再也抵挡不住美食的诱惑，在家自己动手做了起来。现在就让我们请出这次的主角：南瓜，一起来自制美食吧！
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做法一：南瓜饼
在小编的记忆中，第一次吃到的南瓜饼是小学的时候在学校门口对面老奶奶用车推来的小摊。那只是薄薄的、巴掌大圆形的一层饼，折叠两次装进透明的小塑料袋里，香软甜糯，南瓜饼的香味也弥漫在那段特别的记忆里。
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食材准备：南瓜、糯米粉、白糖
制作步骤：
1.南瓜去皮清洗干净切块蒸熟；
2.蒸熟后的南瓜用勺子压成南瓜泥，并趁热分次加入适量糯米粉和水稀释，搅拌均匀成浆糊状；（或加入糯米粉后直接揉成面团状）
3.小火热锅后在锅中倒入适量（少许）花生油，用勺子将南瓜糊缓慢倒入同一个位置，一面煎至可以推动即可翻面，用锅铲稍微轻轻压扁固定形状，继续两面煎熟即可出锅。
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做法二：南瓜馒头
营养美味的南瓜馒头做早餐零食都再合适不过了，加上少许炼奶更是人间美味！南瓜馒头的做法相比于南瓜煎饼来说要简单省事得多，但它的耗时却是最长的。前期的面粉发酵往往需要一个小时以上且不宜过长，发酵的好坏也决定了馒头的口感。
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食材准备：南瓜、酵母、面粉
制作步骤：
1.南瓜洗净去皮蒸熟后切块；
2.用勺子将蒸熟的南瓜压成南瓜泥，温热的南瓜泥中按100:1.5的比例加入酵母，搅拌均匀静置5分钟后加入面粉，揉成光滑的面团；
3.盖上保鲜膜发酵，大约一小时左右用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成；发酵好的面团加入面粉揉至光滑，卷成长方形切成小段；
4.放入表面抹油的蒸锅蒸至馒头明显膨胀变大即可（约15分钟）。
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做法三：南瓜圆糖水
想吃芋圆却没有芋头怎么办？南瓜可以代替！软糯的南瓜圆子清甜可口，温暖的金黄色让人不管是看上去、吃起来都幸福感满满！还可以将糖水换成牛奶或直接放入炼奶，加入各种新鲜水果，在家也能吃到精致的甜品。
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食材准备：南瓜、木薯粉、糖
制作步骤：
1.南瓜削皮切成小块蒸熟；
2.用勺子将蒸熟的南瓜压成泥状，按照1：1的比例分次加入木薯粉，少量多次；
3.面团分别搓成小条，切成小块放入装有木薯粉的大碗里；
4.煮一锅水，水开后放入南瓜圆子，用勺子轻轻搅拌防止粘在一起；待南瓜圆全部浮起后再煮2分钟，关火捞出放入冷水里，这一步可以使圆子变得Q弹透亮；
5.最后熬制糖水或直接加入牛奶、椰汁等即可。
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除了以上三种小编尝试过的做法，南瓜的做法还有许许多多：南瓜发糕、韩式南瓜羹、南瓜汤圆、南瓜粥等等，都等着大家去发掘。
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十项全能小南瓜，煎蒸俱佳小南瓜，还在等什么？快来和小编一起开发新技能，发现食材的另一种可能！
编辑 黄子芷
审核 吴小玉