文／凌晨

　　万能青年旅店的歌曲中有这样一句歌词：“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱。”世间惟有爱和美食不能让人辜负。高中时，整日吃着食堂口味一言难尽的饭菜，馋得很的时候，我们总是捧着图书角里谈吃之书“啃“得津津有味。《蔡澜叹名菜》、《味觉森林》、《美食家》……看过的美食散文颇多，还是最喜梁实秋先生的《雅舍谈吃》。

　　不得不感慨，梁实秋先生将普通的吃食生活写的有声有色，他是一个热爱生活、懂生活的人。从老北平正阳楼的烤羊肉、厚德福的瓦块鱼、东兴楼的锅烧鸡、到核桃酪、煎馄饨、炸丸子等各色小吃，到家常小菜乌鱼钱、爆双脆、菠菜、栗子，甚至美国名吃、麦当劳，在他的笔下鲜活生动，馋的人口水直流。梁实秋先生笔触细腻独到，给了我不一样的味觉体验。他的文字中，透露着对美食的“馋”。这种“馋”却不是狼吞虎咽的馋，而是文雅的馋，不是饥肠辘辘的馋，是期待的馋。笔下的文字虽然没有现实里的直接吃喝来的爽快，却勾起人的欲望，越看下去，也越受那种“馋”气所感染。梁先生在《汤包》中，写“包子皮骤然下坠，像被婴儿吮瘪了的乳头一样”，不禁莞尔，梁先生虽是文学大家，却乐得开些民间玩笑，风趣幽默。写到两位食客吃包子时，一位食客一不留神喷了汤汁，把对坐食客溅了满脸，而“肇事者”浑然不知，仍吃得津津有味。看时叫人捧腹大笑，又不禁想着包子的鲜美，回味无穷。梁实秋先生夸袁枚《随园食单》使人“馋诞欲滴，而且逸兴遄飞”，他的文字，何尝不是如此！

　　

　　梁实秋写吃，喜欢从小处写。不像汪曾祺的《食事》，汪曾祺写吃，从广大的菜系着手，总着写，色香味俱全。梁实秋的吃，则多是街边路口的美味。梁先生家境不错，却没有公子哥的富贵病，大到京城名楼的名肴，小到地摊上的油条，他都吃、都写，甚至一道菜的“前世今生”、古典佳话，他都能纵横南北、信手沾来。这是我非常佩服的一点。文人写吃，比起我这种“吃就完了”的人，更能吃出不一般的文化来。

　　梁先生写一道菜，不仅写如何吃，也写如何做，文章细腻，见微知著。都说“君子远庖厨”，梁先生却乐在其中。梁先生写母亲亲自下厨为他做肉丝韭黄、杏仁酪，字字句句饱含深情，母亲如同就在面前，笑意盈盈的掌勺。他不嫌麻烦、事无巨细，甚至从买菜挑菜写起，简单家常烙饼，都能写出几千字来。说起人人都会做的小菜，他也颇有讲究，“精取材”，“好刀法”，“大火勾芡，冬笋垫底，撇去浮油”，简短精炼，仿佛刀具废物、厨具碰撞的声音就在耳边。不会做的菜，他也勤加钻研，就连名楼厚德福的大厨，在他的几番请教下也将名菜“瓦块鱼”的做法悉数告知。他的笔下，寻常食材都被赋予了非同一般的意义，都是饭桌上缺一不可的朋友。做菜之余，来一段人生感悟，或是怀念老友，再者思怀故乡，又或得意厨艺，人生百味，调入菜里，妙趣横生，虽无图片，但稍加阅读便能引人垂涎三尺。

　　梁先生就是这般“雅”，这般细致之人。我曾好奇书中“雅舍”之意，后略作了了解。梁先生雅舍之“雅”，并非附庸风雅、故作风雅，而是雅俗共赏的雅，亲切可人，自然清新，语言不吝优雅精致，却又带着浓浓的大街小巷的烟火气息，梁先生将这两种别样的风味调和的恰到好处。写自己求学异国他乡，却不哀恸婉转，而是以诙谐幽默的方式，表达着他的思念——留学归国，立刻直奔致美斋胡吃海喝一顿才回家团聚，让人忍俊不禁。而他的骨子里又是有“雅”气的，他家境殷实，自小锦衣玉食，但他不拘小节，对待寻常事物，都拿出自己的真性情。他的小居雅舍，更是招待了一批又一批文人墨客，真可谓“谈笑有鸿儒，往来无白丁”。雅舍之名，大抵如此。

编辑　 姚金媛

审核　 甘友彬