文/方美川

　　晏殊有诗云：“燕子来时新社，梨花落后清明。”清明，是隆重的春祭节日，在这个节日里，人们往往以素食为主。清淡的素食既寄托了对逝人的追思，也寓意着对团圆美好等愿望的期许。今天，我想向大家介绍一种清明的传统美食——青团。

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　　青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心。据考证“青团”之称大约始于唐代，距今已有1000多年。古时候人们做青团主要是为了祭祀，青团流传千百年，虽然其外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，逐渐成了一道时令性很强的小吃。

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　　青团的制作过程十分简单，如袁枚曾在《随园食单》中这样描写青团：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”即先取清明前颜色翠绿的艾草做成的新鲜汁液，将其混入糯米团中，揉搓成一个通体翠绿的面团之后，包入莲蓉或豆沙馅，最后上锅蒸制即可。

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　　青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，是一款特定时节的美食。青团的皮儿松松软软，馅儿甜咸皆宜，带有清淡却悠长的青草香气，十分适合在草长莺飞之时食用。 青团的功效十分丰富，有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿、去油、解腻、消食降火的功效，同时还有美容的功效。

　　青团不仅是一道制作简单的美食，有着多种的功效，同时它身上还蕴含着非常丰富的文化内涵。例如，“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”这是诗人白居易路过青团店，留下的脍炙人口的诗篇；“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先。”这首诗就介绍了青团的祭祀功能。、

　　总之，青团是草长莺飞之时少不了的一道美食，大家快去尝一尝吧！

编辑　方美川

审核　王莉丹