文/雷洁

　　“一年将近夜，万里未归人。”春节，即农历新年，是一年之岁首，是烙印在中国人骨子里的情结，是新与旧的交汇点，是萧寒与生机的分割线。春节期间，人们阖家团聚、欢庆新春、辞旧迎新、祈福纳祥，回顾和总结去岁，展望和规划来年。

　　随着时间的推移，在不同省、不同市乃至不同村分枝演化出各具特色的春节习俗，我的家乡——贵州省毕节市也是如此，尤以除夕之前的习俗为甚。

一、扫扬尘

　　“去尘秽，净庭户，以祈新岁之安。”大寒过了，空气中弥漫着的年味愈来愈浓，扫扬尘拉开序幕。在村里，大家普遍认为在年关将近之时，腊月里二十出头是洗旧迎新的最佳时节，“扫扬尘，陈陈布新”，外公一句话便囊括其主要内涵。

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二、赶集

　　“日中为市，致天下之民，聚天下之货，交易而退，各得其所。”春节前的最后一次赶集，其意义和规模非同一般。浓郁的年味弥漫在整个街道上，来来往往的人们相互寒暄，细数来年和往月。

摊贩的吆喝声此起彼伏，不绝于耳。不大一会，人们的背篓里就装满了各式各样的年货。

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三、熏腊肉

　　“柏枝木屑浓烟起，腊肉香飘游子心。”初逢腊月，冬雪与人间邂逅，杀猪匠从一个村到另一个村，从一座山到另一座山，忙得脚不沾地。人们定好日子，召集起家家户户闲赋在家的青壮年，热火朝天地吆喝着宰杀丰腴肥硕的年猪。将鲜猪肉洗净、撒盐、腌制、熏烤，色泽金黄、肥而不腻、瘦而不柴的腊肉整装待发地迎接新年。

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四、炸酥肉

　　剁得细细的猪肉和一应佐料混匀、腌制后，与淀粉、鸡蛋一起搅拌均匀，酥肉的前身便塑造完成了。小小的酥肉在油锅里经过两次翻滚，表面微黄，就可以用漏勺捞出。等油温升高，再将捞出的酥肉放入锅中复炸。复炸后的酥肉更加金黄酥脆，令人垂涎。

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五、做豆腐

　　“碾出一团真白玉，将归回向未来人。”素有“植物肉”之美称的豆腐，不仅营养丰富而且历史悠久，迄今已有两千多年的历史。“豆腐”与“都富”、“都福”谐音，过年吃豆腐表达了人们对新的一年里，家人福气安康，生活富裕的美好心愿。

　　辛勤的人们几个小时的功夫，便可将昨夜才浸泡入水的黄豆加工成一锅白花花、热腾腾的豆腐。

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　　一勺葱花、一撮香菜、两勺辣椒粉、盐、醋和酱油，一碗蘸水就此诞生。鲜嫩的豆腐配以香辣的蘸水，一口下肚，酣畅淋漓。

编辑 徐凌云

审核 王莉丹