文/肖洪涛

  　　 农村是不少美食的发源地，大部分的食材都是来源于广袤的农村土地。小编有幸是一位农村人，下面给大家分享几个不可多得的民间美食。

一、黄鳝
　　黄鳝，学名鳝鱼，是一种特殊的鱼类，它在农村分布极广，池塘里，水库中都有它的身影，其最喜欢生活的地方往往还是布满水草的田地里。黄鳝拥有极高的营养价值，富含蛋白质且脂肪含量低，且有降低血糖和调节视力的特殊功效。因其营养价值高，所以市场需求也非常大，在农村收购价格通常在30-35元之间（仅为收购价，黄鳝在城市当中售卖的价格则会翻番）。
     

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　　 鳝鱼的烹饪方法有多种，其常见的两种是煲汤和红烧。煲汤的话，常见的是山药鳝鱼汤，两种食材的营养完美融合，实为一道养生佳肴。小编吃的最多的还是红烧，特别是蒜苗烧黄鳝，蒜苗的香味能够很好地盖住黄鳝的一点腥味，红烧过后的黄鳝有一种独特的香味，肉质入口即化，味道妙不可言。
         

         
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二、小龙虾
　　 提及小龙虾，相信各位都不陌生，在盛夏之际，许多人常会邀请自己几位亲朋好友去餐厅里喝啤酒，吃小龙虾。四月末始，农村的龙虾也渐渐地多了起来，村里的几位大人会在野塘当中放置地笼来捕小龙虾，而我们这种业余人士则会去田里抓青蛙来钓小龙虾。这个时候的龙虾因处于产卵后期，所以特别容易钓到，一上午的时间便能钓到一盘小龙虾，唯一不足之处在于此时的龙虾因为产卵而没有太多的虾仁，所以并不是特别好吃，但在家中嘴馋的时候吃上一盘解解馋还是不错的。
           

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　　小龙虾的烹饪方式不必多说了吧，麻辣小龙虾算是最受欢迎，但因为家中做不出那种烹饪小龙虾的独特酱料，所以只能买上一包用于提味。其次就是油焖大虾了，这一种方法的不好之处在于特别费油，在你做一盘龙虾后，油基本上也就浪费了。所以小编还是推荐麻辣小龙虾了，既能解馋，做法也非常简单。值得注意的是，小龙虾虽然特别好吃，但不是每个人都能适应的了它，很多人吃了小龙虾容易起疹子，就算是非过敏体质人士吃多了也很容易上火，所以吃小龙虾切记要适量。

三、泥鳅

　　捉泥鳅可以称得上是八零后、九零后以及部分零零后童年的回忆了。小时候四五月份最爱干的是便是和大哥哥们去田里抓泥鳅了，但是由于泥鳅特别滑手，所以每次出去抓泥鳅都会弄的身上一身泥，回家免不了爷爷奶奶的责骂，但也通常是左耳朵进右耳朵出，过不了几天依然跑到田里去抓泥鳅。泥鳅身上有一种粘液，所以特别的滑，为此抓它的时候只能用两只手慢慢的捧而不能用一只手硬抓，否则它就会钻到泥巴里，再也看不到它的身影了。

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　　泥鳅富含蛋白质，营养价值很高，所以很多人都会用它来炖豆腐。经过长时间的烹饪，它的肉质吃到嘴里也是入口即化，最美味的还是汤汁，特别的鲜美。农村里很多小孩子从小就非常爱吃这种汤，因此这里的孩子打小体质会更好一点，不容易生病。

　　这些野生动物是大自然馈赠给人们的营养品，但由于往年农村过度捕捞，它们的数量少之又少。因此，我们要做一个守法公民，保护它们繁衍。现如今人工养殖技术也有所提高，我们也还是能够通过另一种渠道为自己补充营养。现如今野生动物数量减少迅速，我们每个公民都要担当起保护它们的担子，不要让它们成为餐桌上的牺牲品。

编辑 吴小玉

审核 吴小玉