文/瓜皮

　　经过了上一次的南瓜的美食制作，不知道各位小伙伴们有没有像小编一样打开了新世界的大门呢？开学的延期，让我们宅在家里的时间也变得更长；在紧张的网课学习之余，制作美食则不失为一个放松好方法！除了小南瓜，蔬菜界还有一位“百搭”选手，它大名马铃薯，小名土豆。今天就跟小编一起，看看灰头土脸的小土豆，是如何变为精致美味的盘中餐吧！

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做法一：土豆饼
　　第一个出场的依旧是我们的煎饼选手。之所以热爱“煎”这个烹饪方式，是因为它能带给我们听觉、视觉、嗅觉上的全方位的体验，“滋滋”作响的油是食物的狂欢派对，在翻转之间神奇地变幻着食物的颜色，不一会便会香气萦绕。干脆利落，毫无保留。虽然土豆饼没有南瓜饼“名气”大，但在小编看来，它的香味和口感都比南瓜饼更胜一筹。

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　　食材准备：土豆、火腿、葱、玉米淀粉、鸡蛋

　　制作步骤：

　　1.土豆去皮切成薄片并蒸熟；

      2.蒸熟的土豆片用勺子压成土豆泥（保留颗粒感口感会更好）；

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      3.在土豆泥中打入一个鸡蛋，并按5:1的比例加入玉米淀粉搅拌均匀，接着放入事先切好的火腿粒和葱花；

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      4.用勺子挖一勺土豆糊裹上少许玉米淀粉放入锅中煎至两面金黄即可。

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做法二：黑胡椒土豆泥
　　当当当当！肯德基老爷爷同款土豆泥来啦！作为肯德基的铁粉，它家的老北京鸡肉卷和土豆泥都是小编的心头爱。软绵香甜的土豆泥浇上咸辣美味的黑椒汁，简直是人间美味，也是小编心中与薯条蘸番茄酱一样的绝佳搭配！无数次心动之后，小编也来尝试了一下，相似度高达99%，“零失误”绝不是说说而已！

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　　食材准备：土豆、纯牛奶、黑胡椒粉、耗油、玉米淀粉

　　制作步骤：

　　1.土豆去皮切成薄片并蒸熟；

      2.蒸熟的土豆片用勺子压成土豆泥；

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      3.在土豆泥中加入20ml纯牛奶搅拌均匀，用勺子将土豆泥塑造成倒着的小碗状；

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      4.取一个干净的碗中加入半碗清水，加入一勺玉米淀粉、少许黑胡椒粉、半勺盐、一勺耗油，搅拌均匀；

      5.搅拌好的酱汁放入锅中小火煮至浓稠后浇到土豆泥中即可。

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做法三：芝士焗土豆泥
　　如果简单的土豆泥还不能满足你，那芝士焗土豆一定能取悦你的味蕾。香浓厚重的芝士满满地覆盖在软糯的土豆泥表面，用勺子挖出一小块，被困在芝士里太久的土豆的香气一时间四处逃散，融入了周围的空气中；恰到好处的焦化让表面的芝士拥有另一种奇特的滋味，但却丝毫不影响土豆香甜软糯的口感。西餐厅同款，在家也能get！

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　　食材准备：土豆、火腿、洋葱、牛奶、芝士

　　制作步骤：

　　1.土豆去皮切成薄片并蒸熟；

      2.蒸熟的土豆片用勺子压成土豆泥，并在其中加入适量牛奶搅拌均匀；

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      3.火腿、洋葱切碎炒熟，放入土豆泥中，加少许盐，继续搅拌；

      4.将搅拌好的土豆泥放入碗中，撒上芝士碎粒，烤箱200度烤20分钟，烤至芝士融化、表面焦黄即可。

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　　土豆除了以上三种做法，还可以做成薯片、薯条等等休闲美食，不仅操作简单，更是我们在疫情期间宅家解馋的不二之选。小小土豆，还是各种菜式的最佳拍档，火腿炒土豆、鸡肉炒土豆……妥妥的业界“百搭一哥”；它还时而伪装成肉的样子，时而又让人们以为它是姜片而避而远之。但我们都无法忘记它原本朴实无华的样子，以及它带给我们的最原始的甜味。这样的百变小土豆，还不快快来pick它！

编辑 黄子芷

审核 吴小玉