文/吴春钰

　　农历三月，温暖的南方下起了淅淅沥沥的小雨。又是一年清明节，又到了壮乡人民做五色糯米饭的日子。说到五色糯米饭，想必大家即使没吃过也有所耳闻，这种特别的糯米饭有黑、红、紫、黄、白五种颜色，是广西地区独有的清明美食，象征吉祥如意、五谷丰登。今天小编就给大家介绍做出色彩鲜亮、香甜美味的五色糯米饭的方法。

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原材料

　　五色糯米饭的制作采用的是纯天然的原材料，除了糯米本身的白色，黑、红、紫、黄四种颜色分别由四种植物作为染料。其中，枫叶、红蓝草、密蒙花（或黄栀子）、紫蕃藤分别对应黑、红、黄、紫四种颜色。

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制作步骤

一、制作染液

　　黑色糯米饭最清香味甘，但黑色染液的制作也最为复杂。将枫叶清洗过后尽量剁碎，用水浸泡2到3天，用烧红的锅连叶带水煮沸，滤去叶渣，重复煮沸过滤两三次得到的染液会更黑更亮哦。

　　红色、紫色和黄色染液的制作方法相同，将植物染料加水煮沸后，再煮5到10分钟，让染料的颜色充分浸出到水中，染液就做好了。

二、染色

　　染液做好之后就可以进行染色啦！将未清洗过的饱满的糯米分成五分，分别浸泡在染液中，让糯米充分染上颜色。注意，是没有洗过的糯米哦！因为这样干燥的糯米能充分“喝饱”染液，从而充分地染上颜色。

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三、蒸制

　　将糯米分别淘洗，拌上花生油，花生油能防止糯米饭在蒸制过程中串色，还能让糯米饭出锅后晶莹透亮的呢。之后，将糯米放入铺好纱布的笼屉中，就可以开火蒸啦。小编悄悄告诉大家，将糯米放入锅里时，可以一层一个颜色，做成千层状，也可以一堆一个颜色，做成均分的扇形，甚至可以在出锅后做成各种有趣的形状，全凭大家的喜好和想象力。

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　　蒸熟出锅的糯米饭，五彩缤纷、鲜艳诱人、滋润柔软、且有微甘，吃起来让人回味无穷。

　　小编再悄悄地说一句，“听说淘宝上就有制作五色糯米饭的材料卖哦，所以，赶快实践起来吧！”

编辑 吴春钰

审核 吴小玉