文／吴春钰

　　春回大地，万物复苏，到处都是绿茵茵的，又到了吃野菜的好季节。所谓“靠山吃山，靠水吃水”， 中国大地山川河流、风物万千，各地人民都有自己的一套季节食谱。今天我们就来看一看，智慧的中国人是如何把春天的“绿”吃进肚子里的。

1.香椿芽

　　香椿芽是野菜里的明星，其知名度甚高。作为一个货真价实的“实力派”，香椿芽蛋白质含量高，含有多种维生素，并散发着一种奇特而浓郁的异香。炒、拌、炸、晒、腌，风味皆佳。香椿在全国各地均有分布，但吃香椿芽在北方更盛行。

图片来源于网络

2.榆钱儿

　　榆钱就是榆荚，是榆树的种子，圆圆的，连缀成串，十分可爱。因与古代的钱串相似，故名榆钱儿。新生的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，最经典的做法是做榆钱饭。

图片来源于网络

3.蕨菜

　　蕨菜，别名拳头菜、如意莱、龙头菜。不得不说，这些别名还真是十分形象生动，完全把蕨菜那独特的形态表现出来了。蕨菜大多生长在山里，它的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，还含有丰富的膳食纤维。蕨菜味甘微苦，爽脆柔韧，吃起来给人一种清爽和清醒的感觉。哈哈，实不相瞒，小编小时候光知道挑大棵的摘来玩了。

图片来源于网络

4.马齿苋

　　马齿苋，马齿苋，想来当然是像马的牙齿，然而在小编的家乡，它可是叫“老鼠耳”的呀！人民群众的想法就是这样的丰富而有趣啊，两个名字都很生动形象呢。马齿苋的叶片是肥厚的椭圆状，十分圆润可爱，再缀上米粒般的亮黄色小花，让童年时的小编心爱极了。它味道是酸酸溜溜的，生吃、烹煮都可以。

图片来源于网络

5.簕菜

　　我想应该很多人都不知道“簕菜”是什么吧？小编也是依靠方言读音找了很久才找到它的学名的。簕菜是一种枝条柔软的带刺灌木，它的嫩芽味道甘醇，芳香浓郁，长久回甘，是春天里一种不可多得的美味。簕菜像其它野菜分布广泛，只在南方部分地区生长。不过大家有机会可以尝一尝广东恩平的特产——勒菜茶。

图片来源于网络

　　千百年来，中国人民对野菜的爱好从未衰减。这一口春天里青翠的绿，在人们口齿间留下清香甘甜，在人们心里留下春风的印记。暮春已至，快抓住春天的尾巴，赶紧把这一口“绿”吃进肚子里吧！

编辑 黄于芳

审核 吴小玉